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一种无防腐剂用果蔬粉调色的速冻香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳克拉古斯食品有限公司
- 发明人:
- 刘永胜
- 申请号：
- CN201510747686.5
- 公开号：
- CN105231186A
- 申请日:
- 2015.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王胜利
- 摘要：
- 一种无防腐剂用果蔬粉调色的速冻香肠及其制备方法，克服了现有香肠中加入亚硝酸盐和防腐剂影响人体健康的问题，配方主料为猪肉或鸡肉，辅料为盐、焦磷酸钠、三聚磷酸、六偏磷酸钠、白砂糖、味精、D-异抗坏血酸钠、白胡椒粉、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、大豆分离蛋白和果蔬粉，制备方法是采取原料肉挑选、绞馅、搅拌、灌制、蒸煮、排凉、一次包装、速冻、二次包装和冷藏步骤，有益效果是不添加亚硝酸盐、防腐剂、香精和色素，通过天然果蔬粉调节香肠的颜色，通过速冻工艺抑制微生物滋生，延长保质期，避免了香肠中添加亚硝酸盐、香精和色素以及防腐剂对于食用者造成的健康损坏，提高了香肠的食用健康等级，保证了产品安全性和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
