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一种复合果蔬低脂香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郑亚凤,方东亚,王琦,郑宝东,黄志伟,田玉庭,陈灿辉,江文韬
- 申请号：
- CN201711398884.0
- 公开号：
- CN108077789A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合果蔬低脂香肠及其制备方法，采用渗透液对番茄全果进行预处理，并与马齿苋按比例混合，真空微波干燥后在低温下超微粉碎，制成复合果蔬粉。复合果蔬粉的膳食纤维具有更高的持水性和持油性，可有效替代香肠中的脂肪，且不影响口感。本发明的复合果蔬低脂香肠，可有效地降低香肠的油脂比例，提升膳食纤维含量，并且含有丰富的具有抗氧化和抑菌作用的生物活性成分，从而替代亚硝酸盐作为香肠的天然防腐剂。脂溶性的番茄红素不仅能为香肠着色，在香肠中更容易被人体吸收与利用，马齿苋中的欧米伽3‑脂肪酸还能促进肝脏对脂肪的分解代谢。本发明为人们增添了一种低脂且无亚硝酸盐的健康营养的新一代香肠产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
