一种甾醇油脂凝胶塑性脂肪的制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 赵琪,郑杰,崔维娜,刘祉妤,李健
- 申请号：
- CN201911254128.X
- 公开号：
- CN110973278A
- 申请日:
- 2019.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种以甾醇、大豆卵磷脂、橄榄油为主要原料的甾醇油脂凝胶塑性脂肪的制备方法。本发明通过优化甾醇油脂凝胶塑性脂肪产品制备中甾醇与卵磷脂的最佳配比,得到的塑型脂肪既能在低温及常温下呈固态,在口腔温度下能具有良好的粘稠感。油脂凝胶是以液态植物油为连续相的有机凝胶,不需要经过氢化反应,不含有反式脂肪酸,能够替代传统由氢化方法制备得到塑性脂肪。本发明的油脂凝胶塑性脂肪的制备方法,能够为人造奶油等氢化油的生产开辟一条更为健康的新道路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
