PROBLEM TO BE SOLVED: To provide milk-containing food and drink having thick milk flavor, even when a used amount of a milk fat portion is reduced.SOLUTION: There is provided milk-containing food and drink containing β-1,3-1,4-glucan as much as 0.0001-0.1 mass%. Preferably, 50 mass% or more of β-1,3-1,4-glucan is derived from a gramineous plant extract. Further preferably, the milk-containing food and drink contains a milk solid portion as much as 20 mass% or more based on a solid portion in the milk-containing food and drink.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】乳脂肪分の使用量を減じた場合であっても、厚みのある乳風味を有する乳含有飲食品を提供すること。【解決手段】β-1,3-1,4-グルカンを0.0001~0.1質量%含有する乳含有飲食品により解決することができる。好ましくは、β-1,3-1,4-グルカンの50質量%以上がイネ科植物抽出物由来である。また、乳含有飲食品は、乳製品含有飲食品の固形分基準で、乳固形分が20質量%以上であることが好ましい。【選択図】なし
