一种火腿酱的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 陈跃文,刘飞建,叶星甜,韦剑玲,谈国凤,陈杰
- 申请号：
- CN201710674132.6
- 公开号：
- CN107495297A
- 申请日:
- 2017.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 忻明年
- 摘要：
- 本发明公开了一种火腿酱的加工方法，以金华火腿的上方部分为主要原料，辅以黄豆酱和京式甜酱，采用真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术制备微米级原粉，采用超声水提技术、低温浓缩技术将火腿的火瞳、火爪、滴油部分熬制成火腿浓汤，经复合调制制成具有浓郁火腿发酵风味的新型酱料。产品融合浓郁的酱香和独特的火腿风味,具有较高的感官品质和营养价值，工艺成熟、技术稳定，适于工业化生产，同时提升产品附加产值，延长产业链，实现传统美食现代化提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
