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一种骨肉抽提物及其制备方法
- 专利权人:
- 抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
- 发明人:
- 毕蕾
- 申请号：
- CN201610351106.5
- 公开号：
- CN105995587A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性复合调味品骨肉抽提物及其制备方法。它是由畜禽骨肉为主要原料，采用靶向生物酶解技术和低温热反应技术，再经浓缩调配而成。其具体制作方法是将骨肉破碎后研磨成泥状，通过蒸煮处理之后，将骨肉原料的蛋白质成分进行靶向生物酶解，通过内切、外切酶分别作用，使得部分肽链断裂，定向水解为多肽、小肽原料，再进一步进行低温热反应，产生肉香风味物质，将三种工艺过程经过科学配比混合调配，再经过滤、真空浓缩、调配、乳化等工艺制成。本发明产品可以应用于肉制品、速冻食品中，可有效改善终端产品口感，增强其肉的特征风味。又因其含有天然骨质磷酸钙成分，可改善肉制品的结构，提升肉制品的出品率并增加其营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
