FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of canning "tongue with vegetables" includes the preparation of prescription components, scalding, removal of skin and cutting tongue, cutting and blanching potato, turnip and parsley root, blanching and cutting carrots, shredder and the freezing of fresh cabbage, cut onions, sauteing flour, mixing these components with salt, black pepper and bay leaves, packing the resulting mixture and bone broth, sealing and sterilization, and use decorative cabbage. All components are taken at definite ratio.EFFECT: invention provides a new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов "Язык с овощами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, ошпарку, очистку от кожи и резку языка, резку и бланширование картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, резку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
