FIELD: food industry.SUBSTANCE: method comprises preparing the prescription components. Make cuts and blanching potato and celery root, blanching and cutting carrots, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, blanching to increase the weight by 150% peas, cutting of beef, pork, mutton, onions, tomatoes, parsley and garlic. These components are mixed with salt, CO-extract of the pyrolysis of wood, black pepper and bay leaf. Produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows you to get a new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и бланширование картофеля и корня сельдерея, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, бланширование до увеличения массы на 150% гороха, резку говядины, свинины, баранины, репчатого лука, томатов, зелени петрушки и чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с солью, CO-экстрактом пиролизной древесины, перцем черным горьким и лавровым листом. Расфасовывают полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
