FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription components, cutting and sautéing in cooking oil onion, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, grating cheese, cut meat scallop, pickles, canned olives and canned caper, mixing these components with the lemon juice, tomato paste, salt , black pepper, fragrant pepper and bay leaves, packing the resulting mixture and drinking water, sealing and sterilization.EFFECT: method allows you to get a new canned using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в кулинарном жире репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, натирание сыра, резку мяса морского гребешка, соленых огурцов, консервированных маслин и консервированных каперсов, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, томатной пастой, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
