FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription components, cutting and sautéing in pork fat of the onions, sautéing flour, rub the garlic, mixing these components with drinking water, part salt and oregano to give the sauce, grinding beef, pork and the rest of the onions, mixing them a melange, the rest of the salt, black pepper and coriander to produce minced meat and forming to produce meat balls stuffed with rice, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, packing meat balls stuffed with rice, cabbage and sauce, sealing and sterilization.EFFECT: invention provides a new canned using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в свином жире части репчатого лука, пассерование пшеничной муки, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, частью соли и майораном с получением соуса, измельчение говядины, свинины и оставшейся части репчатого лука, их смешивание с меланжем, оставшейся частью соли, перцем черным горьким и кориандром с получением фарша и его формование с получением зраз, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, фасовку зраз, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
