FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription components, soak in milk and chopping wheat bread, chopping meat and pieces of onions, mixing these components with part salt and part black pepper to produce minced meat, it forming, breading in wheat flour and frying in the melted fat to produce meatballs, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, cutting, sautéing in melted fat and rub the rest of the onions, sautéing flour, mixing pureed part of onions, wheat flour, cream, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar and the rest of the salt, the rest of the black pepper, allspice pepper, cinnamon, nutmeg and bay leaf from the sauce, packing meatballs, cabbage and sauce, sealing and sterilization. Components used in a predetermined ratio costs.EFFECT: invention provides a new canned using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса и части репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в топленом жире с получением фрикаделек, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку, пассерование в топленом жире и протирку оставшейся части репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание протертой части репчатого лука, пшеничной муки, сметаны, костного бульона, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, корицы, мускатного ореха и лаврового листа с получением соуса, фасовку фрикаделек, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом компоненты используют при заданном соотношении расходов. Изобретение позволяет получить новые
