FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned second lunch dishes. Method involves preparation of prescription components, soaking in water and chopping wheat bread, chopping beef, pork, pork raw fat and part of onions, and mixing these components with chicken eggs, part of salt and black pepper to produce minced meat. Minced meat is shaped, breadcrumbed in wheat bread crumbs and fried in melted fat to produce chops. Fresh ornamental cabbage is chopped and got frozen, remaining onions are cut, sauteed in clarified butter and grated, wheat flour is sauteed, grated part of onions, wheat flour, sour cream, bone broth , tomato paste, acetic acid, sugar, salt, black pepper, Jamaica pepper, cinnamon, nutmeg and bay leaf are mixed to produce sauce. Meat chops, cabbage and sauce are sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of target product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в питьевой воде и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, свинины, свиного жира-сырца и части репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением котлет, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку, пассерование в топленом жире и протирку оставшейся части репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание протертой части репчатого лука, пшеничной муки, сметаны, костного бульона, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, корицы, мускатного ореха и лаврового листа с получением соуса, фасовку котлет, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изобрете
