FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing of canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Carrots and celery roots are blanched, fresh ornamental cabbages are chopped and frozen, pork is cut. Then one mixes the listed components. It is necessary to mix bone broth, melted pork fat, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf to produce a filling. Produced mixture and filling are packed, sealed and sterilised. Components are used at the following expenditure ratio, weight parts: pork - 289.2-363.6 melted pork fat - 15 ornamental cabbages - 500 carrots - 234-240 celery roots - 249-253 salt - 12 black hot pepper - 0.4 allspice - 0.4 laurel leaf - 0.2 bone broth - the amount necessary to receive the target product of 1000.EFFECT: new canned food is produced using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Бланшируют и нарезают морковь и корень сельдерея, шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту, нарезают свинину. Далее смешивают перечисленные компоненты. Смешивают костный бульон, топленый свиной жир, соль, перец черный горький, перец душистый и лавровый лист с получением заливки. Расфасовывают полученную смесь и заливку, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: свинина 289,2-363,6 топленый свиной жир 15 декоративная капуста 500 морковь 234-240 корень сельдерея 249-253 соль 12 перец черный горький 0,4 перец душистый 0,4 лавровый лист 0,2 костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
