FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method for manufacturing technique of canned dinner second course dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. White bread is soaked in drinking water and chopped. Beef, raw beef tallow, and part of bulb onions are chopped. Listed ingredients are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. Mince is shaped, breaded in wheat crumbs, and fried in melted fat in order to produce cutlets. Fresh ornamental cabbage is chopped and frozen. Remaining bulb onions are cut, sautéed in melted fat, and strained. Wheat flour is sautéed. Mixing is performed of strained part of bulb onions, wheat flour, sour cream, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, remaining salt, remaining black hot pepper, allspice, cinnamon, nutmeg, and bay leaf to produce a sauce. Cutlets, cabbages, and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows obtaining new canned food using nonconventional vegetable stuff.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Подготовленные говядину, говяжий жир-сырец и часть репчатого лука куттеруют. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Формуют его, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением котлет. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают, пассеруют в топленом жире и протирают оставшуюся часть репчатого лука. Пассеруют пшеничную муку. Осуществляют смешивание протертой части репчатого лука, пшеничной муки, сметаны, костного бульона, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, корицы, мускатного ореха и лаврового листа с получением соуса. Расфасовывают котлеты, капусту и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позвол
