FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription ingredients cooked to a twofold increase in the mass of rice, chopping meat cutting, sautéing in melted fat and partial rubbing onion, mix rice, meat, non-sieved part of onions, part salt and part black pepper to produce minced meat, it forming, breading in wheat flour and frying in the melted fat to produce meatballs, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, cutting, sautéing in melted fat and rubbing carrots and parsley root, sautéing flour, mix carrots, parsley root, grated part of the onion, flour, bone broth, tomato paste, sugar, the rest of the salt, the rest of the black pepper and bay leaf from the sauce, packing meatballs, cabbage and sauce, sealing and sterilization.EFFECT: method allows you to get a new canned using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до двукратного увеличения массы риса, куттерование мяса, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку репчатого лука, смешивание риса, мяса, непротертой части репчатого лука, части соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в топленом жире с получением тефтелей, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови и корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, пшеничной муки, костного бульона, томатной пасты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку тефтелей, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолеп
