OVCHINNIKOV ALEKSEJ SEMENOVICH,Овчинников Алексей Семенович,DREVIN VALERIJ NIKOLAEVICH,Древин Валерий Николаевич,VENETSIANSKIJ ALEKSEJ SERGEEVICH,Венецианский Алексей Сергеевич,DOLGOVA ANZHELIKA IVANO
申请号：
RU2015123177/13
公开号：
RU0002591135C1
申请日:
2015.06.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: ice cream composition includes milk, oilseed component and cream. Oil component used is roasted sunflower kernels with grain size of 3 mm. Milk is used is condensed milk with 8.5 % fat content. Cream used has 33 % fat content. When preparing, following ratio of components is observed: roasted sunflower kernels - 7-10 wt% condensed milk with 8.5 % fat content - 20-30 wt% 33 % fat cream - balance to 100 wt%.EFFECT: invention enables to obtain a product that is well assimilated by body and having a rich taste and high nutritional value, biological and energy values with simultaneous improvement of organoleptic properties of ready product with homogeneous mass and without specific odour.1 cl, 1 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Композиция мороженого включает молоко, масличный компонент и сливки. В качестве масличного компонента используют обжаренное ядро подсолнечника с размером фракции 3 мм. В качестве молока используют сгущенное молоко 8,5% жирности. Сливки используют 33% жирности. При приготовлении соблюдают следующее соотношение компонентов: обжаренное ядро подсолнечника - 7-10 мас. % сгущенное молоко 8,5% жирности - 20-30 мас. % сливки 33% жирности - остальное до 100 мас. %. Изобретение позволяет получить хорошо усваиваемый организмом продукт с насыщенным вкусом и высокой питательностью, биологической и энергетической ценностями при одновременном улучшении органолептических показателей готового продукта с однородной массой и без специфического запаха. 1 табл., 2 пр.
