PURPOSE: A producing method of noodles and udong coated with a colored nutrition starch solution is provided to coat the noodles with the solution containing ginseng concentrate, sweet potato starch, and other nutrient powder.CONSTITUTION: A producing method of noodles and udong coated with a colored nutrition starch solution comprises the following steps: mixing 70wt% of water, 26wt% of ginseng, and 4wt% of Glycyrrhizae radix, and boiling the mixture at the temperature greater than 100 deg. C to obtain ginseng concentrate juicing 50wt% of beet, 50wt% of Curcumae longa, 50wt% of grapes, and 50wt% of ginseng concentrate to obtain vegetable juice mixing 25-30wt% of vegetable juice, 50-60wt% of sweet potato starch, and 15-20wt% of nutrient powder to obtain the nutrition starch solution and coating the noodles with the nutrition starch solution.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 칼라영양전분 액을 코팅한 국수 및 우동의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 음용수 물의 인삼, 감초를 달려 얻어진 인삼농축 물의 비트, 강황, 포도 등을 각각 믹서시켜 착즙하여 얻어진 염색물에 고구마전분과 식품분류별로 가공한 건어물가루, 해초가루, 견과류가루, 과일류가루, 잡곡류가루 등을 각각 혼합하여 얻어진 각각의 칼라영양전분 액을 이용하여, 다수의 압연공정으로 얇게 형성한 롤 반죽 판을 통상적인 롤러 면발 성형기의 통과한 다수의 면발 사이사이에 가는 철심 사이로 공중에서 내려오면 양편측면부에 설치된 스프레이기로 칼라영양전분 액을 살포되어 점착시켜 내려오면 양편측면부에 설치한 열풍장치로 겉 표면만 건조시켜 전 성형기면발 보다 극소 큰 롤러 면발 접착성형기로 통과 압착되어 다양한 칼라영양전분 액이 코팅되어 다양한 맛의 쫄깃쫄깃하고 부드러운 잡채 같은 식미를 낼 수 있다, 또한 국수나 우동이 불어터지는 현상을 상당시간 지연시킬 수 있으며, 전체 면을 천연염색코팅 되어있어 시각적으로 미려하여 식욕이 느끼게 되어 매출증대가 효과가 있는 칼라영양전분 액을 코팅한 국수 및 우동의 제조방법으로서 분식문화의 유용한 발명이다.
