The present invention relates to coating compositions, potato products for optional finish frying provided with them and methods for these. The composition comprises the following ingredients in the following weights relative to the weight of the composition: -30-60% modified starch containing high amylose starch； -20-30% powder ingredient； -5-20% Dextrin； -2-10% unmodified starch； and -0.01-2% carbonate.本発明は、コーティング組成物、これらを用いて提供される随意的な仕上げフライのためのポテト製品及びこれらのための方法に関する。前記組成物は、以下の成分を、前記組成物の重量に対して、以下の重量で含む：－３０－６０％高アミロースデンプン含有改変デンプン；－２０－３０％粉末成分；－５－２０％デキストリン；－２－１０％非改変デンプン；及び－０．０１－２％炭酸塩。
