The present invention relates to rice containing yacon powder and a method for manufacturing the same, wherein 10-50 wt% of yacon powder and 50-90 wt% of tapioca starch or potato starch are mixed and then purified water is added to knead a dough, and then the dough is extruded to manufacture functional rice containing yacon. The functional rice containing yacon according to the present invention can be used as dietary functional rice in place of white rice, and an effect of yacon is added to lower blood cholesterol and prevent constipation as well as have antidiabetic, anti-obesity and antioxidant effects, and also can help with intestinal health.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 야콘 분말을 함유하는 쌀 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 야콘 분말 10 내지 50 중량%, 및 타피오카 전분 또는 감자 전분 50 내지 90 중량%를 혼합한 다음 정제수를 첨가하여 반죽하고 압출 성형하여 제조된 본 발명에 따른 야콘 함유 기능성 쌀은 백미를 대체하여 다이어트 기능성 쌀로서 사용할 수 있으며, 야콘의 효능이 부가되어 혈중 콜레스테롤을 저하시키고 변비를 방지할 뿐만 아니라 항당뇨, 항비만, 항산화 효능 등이 부여되고, 장건강에 도움을 줄 수 있다.
