一种豆腐的加工方法
- 专利权人:
- 常帅
- 发明人:
- 常帅
- 申请号：
- CN201811268700.3
- 公开号：
- CN109275725A
- 申请日:
- 2018.29.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于豆腐加工技术领域,具体公开了一种豆腐的加工方法,包括原料准备、浸泡、磨浆、煮浆、点浆及成型包装等程序,在煮浆过程中加入乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯物质复配的消泡剂,彻底消除煮浆过程产生的泡沫;同时控制煮浆过程中不同阶段的温度和时间,提高煮浆效率,减低能耗,同时提高大豆中蛋白物质的溶出率,提高制得的豆腐的品质与口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
