KIM, BYUNG GILKR,김병길,LEE, KYU HWANGKR,이규항,PARK, JIN HYOKR,박진효,CHON, SANG UKKR,천상욱
申请号：
KR1020150090358
公开号：
KR1020170001027A
申请日:
2015.06.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing fermented coffee containing Inonotus obliquus and Rubus coreanus, capable of providing fermented Inonotus obliquus and Rubus coreanus coffee with excellent preference, and fermented coffee manufactured thereby. According to the present invention, the method comprises the following steps of: (a) immersing green coffee bean in a lactobacillus immersion solution to pull out and dry fermented green coffee bean (b) roasting, freeze-drying, and pulverizing the dried green coffee bean of the step (a) to manufacturing fermented coffee powder (c) freeze-drying and pulverizing Inonotus obliquus and Rubus coreanus, respectively, to manufacture Inonotus obliquus powder and Rubus coreanus powder and (d) mixing the fermented coffee powder manufactured in the step (b), and the Inonotus obliquus powder and the Rubus coreanus powder manufactured in the step (c) to perform how water extraction through hand drip.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 (a) 커피 생두를 유산균 침지액에 침지하여 발효한 커피 생두를 꺼내어 건조하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 건조한 커피 생두를 로스팅하고 동결건조한 후 분쇄하여 발효커피 분말을 제조하는 단계 (c) 복분자 및 차가버섯을 각각 동결건조한 후 분쇄하여 복분자 분말 및 차가버섯 분말을 제조하는 단계 및 (d) 상기 (b)단계의 제조한 발효커피 분말과 상기 (c)단계의 제조한 복분자 분말 및 차가버섯 분말을 혼합한 후 핸드드립하여 열수 추출하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 차가 복분자 발효커피의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 차가 복분자 발효커피에 관한 것이다.
