一种基于乳酸菌的发酵香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 赵慧娟,赵寿经
- 申请号：
- CN201811351098.X
- 公开号：
- CN109527335A
- 申请日:
- 2018.14.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种基于乳酸菌的发酵香肠及其制备方法,由乳酸菌、羊瘦肉馅、羊肥肉馅、猪软骨、猪瘦肉馅、猪肥肉馅、葡萄糖、辣椒粉、食盐、白酒、淀粉、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠、花椒、小茴香、木香和白芷制成。与现有技术相比,本发明通过乳酸菌发酵工艺与传统的风干工艺制成,其以羊肉为主、猪肉为辅,集成了羊肉的风味,配合多种调料,使得香肠口感好,具有推广应用的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
