一种腊肠的制作方法
- 专利权人:
- 娄正琴
- 发明人:
- 娄正琴
- 申请号：
- CN201710627337.9
- 公开号：
- CN109303281A
- 申请日:
- 2017.28.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腊肠的制作方法,属于食品制备技术领域,包括如下操作步骤:(1)瘦肉和肥肉绞碎,加工成条状肉馅;(2)在肉馅中加入益生菌,混合均匀;(3)向肉馅内混合入葡萄糖,混合均匀;(4)将肉馅置于温度为25℃的培养箱内培养;(5)将肉馅、水、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀,得到混合物;(6)将混合物灌肠,得到肠体;(7)将肠体反复揉搓碾压30min,将肠体悬挂起来,静置30min;(8)将肠体悬挂进行第一次风干;(9)将肠体取下进行蒸汽补水;(10)将肠体悬挂进行第二次风干。本发明加工方法简单,通过该方法有效解决口感差、配伍不科学等不足,可进一步提升了腊肠的营养,提高了腊肠的口感,便于大众所接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
