一种即食冷冻鲍鱼汁的生产方法
- 专利权人:
- 景德镇市隆政食品有限公司
- 发明人:
- 林焱
- 申请号：
- CN201310515936.3
- 公开号：
- CN103598630A
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食冷冻鲍鱼汁的生产方法，其特征在于，其步骤为：（1）干鲍鱼水发：干鲍鱼清洗后，放入冷水中浸泡；然后将鲍鱼取出，放入冷水中煮沸，再闷制；浸泡的水以及闷制鲍鱼的水过滤并加热杀菌后作为煲制鲍鱼汁的水分来源；（2）辅料增香预处理：将老母鸡宰杀，去毛和内脏后，清洁干净后分割成块，肋排清洁干净后分割成块，分别油炸以增香和增味；金华火腿切片后在烤炉中烤制一定时间以增香；（3）鲍鱼原汁煲制；（4）二手汤煲制；（5）鲍鱼汁调配；（6）鲍鱼汁灌装、杀菌；（7）速冻；将冷却后的鲍鱼汁软包装投入到速冻机进行速冻，至产品中心温度达到-18℃，完成速冻，然后转移到冷库贮藏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
