The present invention relates to cereal and a method for preparing the same and, more specifically, to cereal and a method for preparing the same, capable of staying true to the texture and taste of cereal materials and minimizing destruction of nutrients, the method comprising: a step of pretreating black beans and nuts according to ways including: a first step of steaming at least one kind of nut among pumpkin seeds and sunflower seeds, and black beans with 15-30 % of the weight of water vapor in a sealed container to introduce the water vapor to the inside of the black beans and nuts； a second step of hot-air drying the black beans and nuts containing water by being gone through the previous steps at 50-60°；C to remove some of the water； and a third step of applying heat of 220-240°；C to the hot-air dried black beans and nuts to remove residual water contained in the black beans and nuts； a step of crushing the pretreated black beans, nuts and red ginseng, and mixing the crushed powder； and a step of mixing and kneading the mixed power with black bean water.본 발명은 시리얼 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 밀폐된 용기 내에서 호박씨 및 해바라기씨 중 적어도 1종의 견과류와 검은콩을 그 중량의 15 내지 30%의 수증기로 증숙시켜 상기 검은콩 및 견과류 내부에 상기 수증기가 유입되도록 하는 제1 단계, 상기 단계를 거쳐 수분이 포함된 검은콩 및 견과류를 50~60℃로 열풍 건조시켜 상기 수분의 일부를 제거하는 제2 단계, 및 상기 열풍 건조된 검은콩 및 견과류에 220~240℃의 열을 가하여 상기 검은콩 및 견과류에 포함된 잔여 수분을 제거하는 제3 단계를 포함하는 방법에 따라 검은콩 및 견과류를 전처리하는 단계； 상기와 같이 전처리된 검은콩 및 견과류와 홍삼을 분쇄하여 그 분말을 혼합하는 단계； 및 상기 혼합된 분말에 검은콩물을 혼합하여 반죽하는 단계를 포함함으로써, 시리얼 재료가 갖고 있는 식감과 맛을 살릴 수 있으면서 영양소 파괴도 최소화시킬 수 있는 시리얼 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
