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一种高麦麸膳食纤维面包粉
- 专利权人:
- 徐伟
- 发明人:
- 徐伟
- 申请号：
- CN201610163627.8
- 公开号：
- CN105580860A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明公开了一种高麦麸膳食纤维面包粉，属于食品加工技术领域。本发明的高麦麸膳食纤维面包粉由小麦面粉75-85份、麦麸纤维粉10-25份、小麦蛋白粉2-10份和复合改良剂0.2-0.5份组成。所述复合改良剂由Vc、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、木聚糖酶、纤维素酶、α-淀粉酶和硬脂酰乳酸钠按照250:150:200:10:200:3：2000的质量比例组成；所述麦麸纤维粉是以小麦麸皮为原料经过特定酶解工艺制备而成。本发明的高麦麸膳食纤维面包粉，吸水率高，操作性好；所制备的面包起发性良好，结构细密，有独特的香味。面包内含有较多的膳食纤维，尤其是该膳食纤维经过特殊工艺加工而成，其中水溶性的膳食纤维明显增加，其与不溶性的膳食纤维相互补充，更有益于人体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
