一种高麦麸膳食纤维饼干粉
- 专利权人:
- 徐伟
- 发明人:
- 徐伟
- 申请号：
- CN201610199841.9
- 公开号：
- CN105767071A
- 申请日:
- 2016.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明公开了一种高麦麸膳食纤维饼干粉，属于食品加工技术领域。本发明的高麦麸膳食纤维饼干粉，是由小麦面粉 50‑65份、麦麸纤维粉 15‑30份、淀粉 15‑25份、改良剂 0.01‑0.07份组成。本发明所添加的麦麸纤维粉是以小麦麸皮为原料采用特定方法制备而成的；经超微粉碎，极大的减小了大片纤维对口感的影响；麦麸纤维粉与改良剂配合使用，能使麦麸纤维粉中分子量较大、不易溶解、影响口感的膳食纤维，在和面、面团成型、放置过程中充分的水解为分子量较小甚至是水溶性的膳食纤维，而极大减小了对饼干品质的不利影响。所制备的饼干成品酥脆、适口性好，有独特的酵香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
