The present invention relates to a kimchi product having excellent anti-cancer and anti-aging functions by including wild herbs therein and a preparing method thereof. More specifically, water used to boil the wild herbs is used to replace the anchovy broth to prepare the kimchi while grain syrup using the water is added to prepare kimchi seasonings. According to the present invention, the preparing method includes: a first step of washing heads of cabbage and soaking the cabbage in saltwater for one hour a second step of drying wild herbs in the Sun for two or three days a third step of grinding the wild herbs to have a length of 1 to 3 mm and adding the ground wild herbs in boiling water to prepare green juice thereof a fourth step of adding glutinous rice thereto for preparing a glutinous rice paste a fifth step of adding red pepper powder, garlic, ginger, grain syrup, wild herb broth, sesame, fermented anchovy liquid, salted and fermented shrimp, green onion cut to have a length of 5, pear juice, and salt to the glutinous rice paste to prepare seasonings whereas the grain syrup is boiled with the wild herb broth, ginger, carrots, tomatoes, cabbage, shiitake mushroom, and Phellinus linteus while the wild herb broth is prepared by boiling the green juice of the wild herbs with shrimp, anchovies, and kelp for 10 to 15 minutes a sixth step of distributing the seasonings on the heads of cabbage soaked in salt water and storing the kimchi in storage containers and a seventh step of aging the kimchi in the storage containers for two hours in 25°C to 30°C.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 산야초를 포함하여 항암 및 항노화 기능이 뛰어난 김치 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 일반적으로 김치 제조시 사용되는 다시물 대신 산야초 달인 물을 사용하고, 상기 산야초 달인 물을 이용한 조청을 제조하여 김치 양념을 제조하여 항암 및 항노화 효과를 가지는 김치 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 산야초를 포함한 항암 및 항노화 기능성 김치 및 이의 제조방법은 배추를 깨끗이 씻어서 1시간 동안 소금물에 절이는 제1단계 산야초를 햇빛에 2 내지 3일 동안 말리는 제2단계 상기 햇빛에 말린 산야초를 가장 긴 부분의 평균 길이가 1 내지 3mm가 되도록 분쇄한 뒤, 끓는 물에 넣고 달여 산야초 녹즙을 제조하는 제3단계 상기 산야초 녹즙에 찹쌀을 풀어 찹쌀풀을 제조하는 제4단계 상
