The present invention relates to kimchi stew and a manufacturing method thereof. According to the present invention, the method comprises the steps of: preparing napa cabbage kimchi； preparing a broth material； preparing sub materials； preparing seasoning sauce； inserting the napa cabbage kimchi, the broth material, the sub materials, and the seasoning sauce into a stew vessel； and inserting water into the stew vessel and heating the stew vessel, wherein 5 to 15 parts by weight of seasoning sauce, 9 to 10 parts by weight of a broth material, and 9 to 20 parts by weight of sub materials are included with respect to 100 parts by weight of napa cabbage kimchi. Accordingly, kimchi filling is made with radish juice without using radish slices and thus, a problem generated when making kimchi stew with kimchi including the radish slices is solved.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 배추 포기 김치를 준비하는 단계； 육수재료를 준비하는 단계； 부재료를 준비하는 단계를； 양념소스를 준비하는 단계； 상기 배추 포기 김치, 상기 육수재료, 상기 부재료 및 상기 양념소스를 찌개통에 넣는 단계； 및 상기 찌개통에 물을 넣고 가열하는 단계를 포함하며, 상기 양념소스는 상기 배추 포기 김치 100 중량부 대비 5 내지 15 중량부로 포함되고, 상기 육수재료는 상기 배추 포기 김치 100 중량부 대비 9 내지 10 중량부로 포함되며, 상기 부재료는 상기 배추 포기 김치 100 중량부 대비 9 내지 20 중량부로 포함되는 김치찌개의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 김칫소는 무채를 배제하고 무즙을 사용하여 김칫소를 제조함으로써, 무채를 사용한 김치를 사용하여 김치찌개를 끓였을 때의 문제점을 해결할 수 있다.
