一种豆瓣酱加工方法
- 专利权人:
- 李浩
- 发明人:
- 李浩
- 申请号：
- CN201610996362.X
- 公开号：
- CN106562395A
- 申请日:
- 2016.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘喜莲
- 摘要：
- 本发明是一种豆瓣酱加工方法，挑选无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满的黄豆，用清水清洗、浸泡，使豆粒完全膨胀，脱去表皮，放入锅内，加水漫过，大火煮沸2小时，捞出，沥干水分，趁热放到蒸笼里大火蒸2小时。蒸好后的黄豆趁热放进陶瓷罐内，密封，自然发酵，待豆粒表面长出白色菌丝时加入花椒粉、蒜泥、辣椒面、五香粉、食盐等配料，搅拌均匀即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
