一种豆瓣酱加工方法
- 专利权人:
- 重庆市南川区南双科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN201310673226.3
- 公开号：
- CN104705622A
- 申请日:
- 2013.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆瓣酱加工方法，属豆瓣加工领域，它能有效的解决一般的豆瓣风味比较传统，缺少酱香味的缺点。将500克香油和20克猪油倒入锅中，加温烧开，等到猪油融化后加入10克食盐搅拌几下，然后加入10克百合、10克菌丝、5克豆豉翻炒3分钟；在锅中放入3公斤豆瓣，20克酱油、100克食盐、5克白醋、2克料酒充分搅拌，然后再加入100克肉末，加热后不断搅拌15分钟，使肉末成酱红色，此时加入姜粉2克、蒜粉2克、辣椒粉10克、花椒粉5克、五香粉3克、葱花5克，然后继续加温翻炒10分钟，并用小火慢熬15分钟即可。主要用于生产豆瓣酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
