保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法
- 专利权人:
- 福清隆裕食品开发有限公司
- 发明人:
- 杨乐
- 申请号：
- CN201010288518.1
- 公开号：
- CN101946920A
- 申请日:
- 2010.09.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张文祎
- 摘要：
- 本发明公开了一种保持蒸煮蛤肉质弹性和风味的加工方法，该方法包括花蛤原料挑选，暂养吐沙，清洗花蛤，将花蛤清洗后，经臭氧杀菌处理，然后采用高阻隔气体复合材料真空包装，再常压蒸煮包装的花蛤，最后冷却、冻藏。该方法可有效地保持蛤肉弹性和蛤汤汁风味，并且将花蛤采用高阻隔气体复合材料进行真空包装，可有效防止蒸煮花蛤在冷藏和货架期间包装袋内外气体互相渗透，保证了花蛤的品质，延长了产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
