一种番石榴风味油炸扣肉双筒盖蒸煮加工工艺
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 张政,毛瑞丰,卿明义,王璐璐
- 申请号:
- CN201511023129.5
- 公开号:
- CN105520067A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郝传鑫`陈欢
- 摘要:
- 本发明公开了一种番石榴风味油炸扣肉双筒盖蒸煮加工工艺,包括除毛、切块、配制预煮汤、熟化、穿刺注盐、水油混合式油炸、水油混合式复炸、蒸煮等步骤。本发明综合了传统中式菜肴烹饪方法和西式肉制品加工技术,在油炸阶段采用水油混合式、先后在不同温度下进行油炸,能有效地控制油炸过程有害物质的产生,极大地保持肉品良好的感官和风味,且本发明用植物性油脂玉米油作为油炸用油,使油炸的肉品更健康、更具有食用性。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心