一种速冻蟹肉的加工方法
- 专利权人:
- 周兵兵
- 发明人:
- 周兵兵
- 申请号：
- CN201510113517.6
- 公开号：
- CN104757619A
- 申请日:
- 2015.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻蟹肉的加工方法，属于食品加工技术领域，本发明的步骤为将活蟹在未进行加工前放入专门的暂养网中进行短暂的清水暂养，对即将要进行分级加工的活蟹进行细心清洗，对清洗好的活蟹进行公母和重量分级，对号放入相应的容器，通过紫外线传递窗运送至蒸煮间进行蒸煮，对熟蟹进行挑肉加工，在加工过程中必须保证蟹肉的基本利用，挑选出来的蟹肉将被运送至包装间进行真空包装，在包装过程中使用金属探测仪对蟹肉进行再次质量把关，在未发现异物的情况下将运送至速冻间速冻处理。本发明有针对性地解决了蟹肉加工方法操作繁琐、延长蟹肉保质期、制作出来的蟹肉味道不稳定等问题，做到了很好地将蟹肉保鲜入味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
