一种原味速冻熟制梭子蟹肉的加工方法
- 专利权人:
- 浙江大学舟山海洋研究中心
- 发明人:
- 余海霞,胡亚芹,杨水兵,杨志坚,董开成,鲁珺
- 申请号：
- CN201410238412.9
- 公开号：
- CN104146290A
- 申请日:
- 2014.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种原味速冻熟制梭子蟹肉的加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）真空熟制；（3）冷却取肉；（4）风冷；（5）包装速冻。本发明开发了一种对梭子蟹的深加工技术，其工艺步骤简单、合理，将梭子蟹加工成原味速冻熟制梭子蟹肉，食用方便，通过对加工工艺及加工形式的优化设计，能有效保持蟹肉的口感、风味和营养价值，提高贮藏期，而且提高了梭子蟹的经济价值，具有很好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
