一种速冻熟制风味鮰鱼的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 许艳顺,夏文水,余达威,姜启兴,王凤书,许学勤,于沛沛
- 申请号:
- CN201611174002.8
- 公开号:
- CN106722405A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王晓东
- 摘要:
- 一种速冻熟制风味鮰鱼的加工方法,包括,将鮰鱼去杂清洗后切成鱼块;将鱼块与料酒、食盐拌匀,其中鱼块、料酒和食盐的质量比为100:6~8:2~4,4~10℃腌制2~4h;将腌制好的鱼块漂洗,在45~60℃条件下烘1~3小时;将干燥后的鱼块油炸,油炸条件为温度180~200℃,时间为15~30s;煮制调味、分装、速冻后制成风味鮰鱼产品。本发明制得的鮰鱼产品具有良好的质构特性和鲜美口感风味,且产品货架期长。本产品食用方法简单,仅需微波或简单复热后即可食用。本发明有助于实现鮰鱼菜肴工业化、规模化生产,开拓国内鮰鱼市场。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心