一种无添加鲜腐竹的生产工艺
- 专利权人:
- 豆黄金食品有限公司
- 发明人:
- 张京宝,王江勤,李广军,王西保
- 申请号：
- CN201810817276.7
- 公开号：
- CN108634009A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆类食品生产技术领域,具体地说,涉及一种无添加鲜腐竹的生产工艺。无添加鲜腐竹的生产工艺,包括以下步骤:选豆;泡豆;磨浆;煮浆;放浆;结膜;揭膜;切割、包装;冷冻。本发明具有以下优点:1、颠覆了传统干腐竹的加工工艺,整个工艺不使用任何添加剂,采用机械化生产,缩短了腐竹成膜的时间,提高了腐竹的得率、产量和质量;2、只使用头道豆浆结膜,揭膜后剩余的豆浆,用于加工成其他产品,所以,浆液不会出现焦糊,保证了鲜腐竹产品的质量;3、制得的鲜腐竹与传统干腐竹相比,具有新鲜、食用方便、口感好、营养不流失等特点;4、使用蒸汽作为能源,大大节约能源消耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
