一种卤味豆腐皮
- 专利权人:
- 青岛力天宏泰新能源科技有限公司
- 发明人:
- 王颖
- 申请号：
- CN201510686084.3
- 公开号：
- CN106578112A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤味豆腐皮，属于食品加工技术领域。本发明豆腐皮由以下方法制得：将浸泡过的黄豆研磨成豆浆，煮沸后，对豆浆进行加热保温，将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取，进行烘干，烘干至含水量为20-25wt％；将豆腐皮均匀平铺在网格烘焙层架上，二次烘焙至豆腐皮金黄干脆；将二次烘焙的豆腐皮置于蒸笼中，蒸汽回软，快速移入卤制锅中用调味料液浇淋拌匀，将卤味豆腐皮装袋，采用高压灭菌真空包装。本发明提供了一种富硒包浆豆腐皮的做法，工艺简单，烘焙次数少，大量节约成本和能源，可流水操作，适宜投产；通过浸泡卤汁调料液，显著提升豆腐皮的口味；本发明软硬适中，口感好，营养丰富，开袋即食，工艺简单，营养流失少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
