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一种豆腐皮的制备方法
- 专利权人:
- 六盘水市钟山区和味园豆制品农民专业合作社
- 发明人:
- 陈德祥,申占军
- 申请号：
- CN201810443760.8
- 公开号：
- CN108391730A
- 申请日:
- 2018.05.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体是一种豆腐皮的制备方法。包括以下步骤:选取东北大豆,去除腐烂霉变的坏豆及其杂质;将选取的东北大豆清洗4~5遍,再用清水浸泡9~15小时;把浸泡好的东北大豆使用磨浆机进行打浆,即得豆浆,得到豆浆后在豆浆中加入150℃的热水;将加入热水后的豆浆放入到煮浆桶内进行加热,在煮浆桶内的豆浆煮沸之前加入适量的消泡剂,制得半成品豆腐;将煮浆后制得的半成品豆腐放入到烤房内进行烤制8~12小时,控制烤制温度为90~110℃,即得初成豆腐坯;将烤制后的初成豆腐坯进行回潮处理,蒸发初成豆腐坯内的水分,时间控制在25~35分钟;将蒸发后的初成豆腐坯进行叠切,即得豆腐皮;将制得的豆腐皮进行装箱,即可成品上市。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
