一种鱼头菜的制备方法
- 专利权人:
- 盐城市北京庄园生态农业有限公司
- 发明人:
- 陈银锋
- 申请号：
- CN201910242803.0
- 公开号：
- CN109770271A
- 申请日:
- 2019.28.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼头菜的制备方法,包括:步骤S1,对鱼头和辅料进行预处理;步骤S2,蒸制鱼头和辅料;以及步骤S3,烧制步骤S2中蒸好的所有原料;本发明鱼头菜的制备方法就近选材,然后通过对鱼头进行预处理,充分祛除鱼头的腥味,保持鱼头本身的鲜味,这样不仅能够保持鱼头菜的美味,而且还能够降低本实施例制备的鱼头菜的成本;另外,本发明鱼头菜的制备方法采用先蒸后烧的烹调方法,蒸是让鱼头第一次入味,烧是让鱼头第二次入味,两种烹调方法不同,决定了两次入味方法的不同,蒸可以使辅料的香气360度融入鱼头表面,烧可以将味道深度融入鱼肉内,解决了传统蒸鱼头菜入味不足的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
