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微波真空冻干奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆农垦科学院
- 发明人:
- 代文婷,吴宏,郭安民,周欣民
- 申请号：
- CN201711098640.0
- 公开号：
- CN107853401A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李靖
- 摘要：
- 一种微波真空冻干奶酪及该奶酪的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：包含酸凝排乳清后干酪半成品60～80重量份、番茄酱2～5重量份、山药粉2～5重量份、枸杞粉2～5重量份、红枣粉2～5重量份、哈密瓜粉2～5重量份、麦芽糊精4～10重量份、白糖8～10重量份、大豆分离蛋白3～6重量份；所述山药粉、枸杞粉、红枣粉和哈密瓜粉均过100目筛；将上述原料混合后充分搅拌均匀；置于模具内，置于‑18℃～‑20℃环境中预冻20～30小时，得到预冻好的半成品；将上述预冻好的半成品送入0～60Pa的真空度条件下干燥3～5小时后，取出物料，再置于微波真空干燥机中，45℃～50℃下干燥6～8min，制得果蔬奶酪，测其水分＜15％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
