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荞麦爆米花、即食方便食品及其制备方法
- 专利权人:
- 西昌航飞苦荞科技发展有限公司
- 发明人:
- 肖诗明,曾继光,巩发永,史碧波,花旭斌
- 申请号：
- CN201010205729.4
- 公开号：
- CN101836712A
- 申请日:
- 2010.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 高芸
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及以荞麦为主要原料制成的荞麦爆米花、即食方便食品及其制备方法。本发明所解决的是提供一种以荞麦籽粒为主要原料，依次经浸泡、微波干燥、膨爆制成的荞麦爆米花，以及以该荞麦爆米花采用传统工艺即可制成荞麦即食方便食品。荞麦的传统食品加工工艺，生产效率低、水热处理过程多、时间长，荞麦中的营养保健成分损失多。本发明的优越性是可增加手性肌醇等保健成分含量；采用微波干燥可快速降低籽粒的含水量，快速提高籽粒的温度，减少脱水干燥时的热加工时间，减少籽粒膨爆时加热升温、水分汽化的时间，能有效的减少加工中营养保健成分的损失，有利于营养保健成分保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
