The present invention relates to a fermented milk and a method of manufacturing a kwosetin containing , kwosetin (Quercetin) containing fermented milk is stirred and allowed to warm comprising skim milk, sugar , fructo- oligosaccharide , kwosetin , a mixture of purified water in which 50 ~ 60 Sterilizing the mixture was stirred and heated above Step of cooling at room temperature, the sterilized mixture Comprising inoculation the arc starter strains (3%, v / v) to the cooled mixture Step of fermenting the mixture was inoculated strains the arc starter Mixing the powder was added to the fermented mixture kwosetin The powder is produced will kwosetin including the step of packing the mixed mixture .본 발명은 쿼세틴이 함유된 발효유 및 그 제조방법에 관한 것으로, 쿼세틴(Quercetin)이 함유되어 있는 발효유는 탈지분유, 설탕, 프락토 올리고당, 쿼세틴, 정제수를 혼합한 혼합물을 50~60℃로 가온하여 교반하는 단계 상기 가온하여 교반한 혼합물을 살균하는 단계 상기 살균된 혼합물을 상온에서 냉각하는 단계 상기 냉각한 혼합물에 호상균주 스타터(3%, v/v)를 접종하는 단계 상기 호상균주 스타터를 접종한 혼합물을 발효시키는 단계 상기 발효된 혼합물에 쿼세틴 분말을 첨가하여 혼합하는 단계 상기 쿼세틴 분말이 혼합된 혼합물을 포장하는 단계를 포함하여 제조되는 것이다.
