instant frontal process of the present invention is a raw material input step to input the soy flour and water in a first chamber , soy flour mixed with water to make a mixture material charged into the first step of soy milk and stirring chamber, heating the steamed soybean milk by supplying steam to the first chamber, also a cooling space provided in the body outside of the first chamber Before being cold supply water to cool the soy milk was cooled to 55 ~ 70 step supplied by, the step moves to the cooled soy milk 55-70 to the second chamber, the soy milk better trans glue Tommy moved to a second processing chamber of claim ( TG, transglutaminase) the protein into a binding enzyme-protein coupled enzyme is subjected to stirring for 15 to 30 minutes while maintaining the temperature of the soybean milk fermentation stage such that the cross-linking polymerization of the molecules made sufficiently genus soy protein in 55 ~ 70 , fermentation step The coagulant added to the stirred coagulant to soy milk and coagulant step includes a filling step of filling the mixed soybean milk to the container, in the fermentation step, the temperature of the soybean milk so that it does not fall below 55 heating jacket or steaming, which is installed in the second chamber supplying the steam to be used in the step the inner space formed in the second chamber floor to maintain the temperature of the soybean milk to 55 ~ 70 .본 발명의 즉석 전두부 제조 방법은 대두분말과 물을 제1처리실에 투입하는 원료 투입단계, 제1처리실에 투입된 대두분말과 물을 혼합하여 두유를 만드는 원료혼합 및 교반 단계, 제1처리실에 스팀을 공급하여 두유를 가열하는 증숙 단계, 제1처리실의 몸체 외곽에 제공되는 냉각공간으로 수도전에 의해 공급되는 찬 물을 공급하여 두유를 55~70℃ 까지 냉각시키는 냉각 단계, 55-70℃로 냉각된 두유를 제2처리실로 옮기는 단계, 제2처리실로 옮겨진 두유에 트랜스글루타미나아제(TG, transglutaminase)인 단백질결합효소를 넣고 단백질결합효소가 두유 속의 단백질 분자간의 가교중합 반응이 충분히 이루어지도록 두유의 온도를 55~70℃로 유지하면서 15~30분간 교반하는 발효 단계, 발효 단계를 거친 두유에 응고제를 넣고 교반하는 응고제 투입 단계 및 응고제가 혼합된 두유를 용기에 충진하는 충진 단계를 포함하며, 발효 단계에서는 두유의 온도가 55℃ 이하로 떨어지지 않도록 제2처리실에 설치되는 히팅 자켓 또는 증숙 단계에 사용되는 스팀을 제2처리실 바닥에 형성된 내부공간으로 공급하여 두유의 온도를 55~70
