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一种高效生物复合性冷鲜肉保鲜剂及其使用方法
- 专利权人:
- 湖北神地农业科贸有限公司
- 发明人:
- 张宇,左思敏,朱玲娇,李垚,曾龙虎
- 申请号：
- CN201410179586.2
- 公开号：
- CN103918769A
- 申请日:
- 2014.04.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高效生物复合性冷鲜肉保鲜剂，该保鲜剂的pH为3‐6，其原料组成包括溶菌酶、壳聚糖、丙酸钙、抗坏血酸和蒸馏水，且他们的重量比为0.01‐5∶0.01‐5∶0.05‐5∶0.1‐10∶80‐99，使用时，先将溶菌酶、丙酸钙、抗坏血酸按所需比例溶解于蒸馏水中以形成混合溶液，再对混合溶液边搅拌边添加壳聚糖以得到溶菌酶保鲜液，然后调节溶菌酶保鲜液的pH至3‐6以得到保鲜剂，接着将切好的冷鲜肉于保鲜剂中浸泡0.5‐3min或将保鲜剂喷淋在冷鲜肉的表面，最后依次沥干2‐8min、包装、0‐4℃下冷藏。本发明不仅抑菌能力较强，护色效果较佳，而且操作简单、方便，适于工业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
