一种冷鲜猪肉的含CO气调包装保鲜方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 罗欣,梁荣蓉,戴瑨,朱立贤,毛衍伟,牛乐宝
- 申请号：
- CN201310722042.1
- 公开号：
- CN103636739A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷鲜猪肉的含CO气调包装保鲜方法；是将冷鲜猪肉经过24小时排酸，分割成重约200g～250g的肉块，将每块肉放入一个托盘包装盒中进行气调包装，气调包装中：气体成分和体积比例为：0.4%CO+30%CO2+69.6%N2，上部空间高度与肉块厚度的比例为1.5:1。包装后，贮藏温度为0～4℃。本发明使冷鲜猪肉冷藏条件下（0～4℃）的货架期由原来的有氧贮藏方式下的4天延长至20天以上，并显著改善了产品贮藏期内的红度和亮度值，提高了色泽品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
