一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺

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专利权人:

湖南烟村生态农牧科技股份有限公司;长沙绿叶生物科技有限公司

发明人:

屠迪,陈瑶,杨阳,邬静,刘成国,文利新

申请号：

CN201110320205.4

公开号：

CN102422866A

申请日:

2011.10.20

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明的提供了一种冰鲜成熟猪肉的加工工艺。本发明以屠宰后的猪胴体为原料，经过冷却初步成熟、初分割、微冻中等成熟、修整细分割、真空包装、速冻贮藏，最终成熟，最终得到冰鲜成熟肉品。本发明的有益效果是为消费者提供了完全成熟的肉品，风味品质更佳；另外本产品采用真空包装，有效避免肉品内各种营养成分在长期存储过程中的氧化，同时可以抑制细菌的生长，延长肉品的保鲜期和货架期，方便运输贮藏，便于长途运输和远距离销售等优点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/