DEO, Puspendu,LI, Yongfu,CHATTERJEE, Tirtha,STEMPEK, Ryan
申请号：
USUS2017/024476
公开号：
WO2017/172718A1
申请日:
2017.03.28
申请国别(地区):
US
年份:
2017
代理人:
摘要：
Provided is a composition which comprises (a) okara or whole soy or a mixture thereof, and (b) a fiber-containing pectin product or pectin, wherein the weight ratio between components (a) and (b) is from 0.1 : 1 to 75 : 1. The composition is useful for increasing the cohesion of solid food, such as soy patties.L'invention concerne une composition comprenant (a) de l'okara ou du soja entier ou un mélange de ceux-ci, et (b) de la pectine ou un produit de pectine contenant des fibres, le rapport pondéral entre les composants (a) et (b) étant de 0,1 : 1 à 75 : 1. La composition est utile pour augmenter la cohésion d'aliments solides, tels que des galettes de soja.
