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一种鲍鱼罐头的制作方法
- 专利权人:
- 莆田市海帝食品有限公司
- 发明人:
- 张军洪,郭必林,郭亚弟
- 申请号：
- CN201510071353.5
- 公开号：
- CN104687113A
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲍鱼罐头的制作方法，其包括如下步骤：（1）将鲍鱼去除贝壳、脏器、外套膜、角质鄂板及足周边的黑色素，洗净得到鲍鱼肉；（2）将鲍鱼肉放入清洗机中清洗；（3）蒸煮5-10min；（4）浸泡18-22min；（5）装罐，其中鲍鱼肉重量百分比为40-60％；（6）封口；（7）杀菌，冷却，即得到鲍鱼罐头；（8）检验，包装，得到所述的鲍鱼罐头产品。本发明采用乙二胺四乙酸二钠和柠檬酸的混合溶液浸泡鲍鱼肉，有效解决了鲍鱼罐头制作过程中鲍鱼肉变黑的问题。本发明鲍鱼罐头的制作方法简单、合理，操作可行，适合工业化大规模生产。采用本发明方法制作的鲍鱼罐头食用方便，口感嫩滑，味道鲜美，保存期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
