The present invention relates to a method for preparing a Dutch coffee by adding a blueberry extract containing an anthocyanin, which is a healthier functional ingredient, and is prepared by adding a blueberry extract to a crude coffee stock solution. The blueberry extract is added to the crude coffee stock solution and the flavor and aroma can be harmonized in a balanced manner. Further addition of the saponin makes it possible to improve the appearance because no precipitation occurs even when stored for a long period of time.본 발명은 건강에 유익한 기능성 성분인 안토시아닌이 함유된 블루베리 추출물을 첨가하여 더치커피를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더치커피 원액에 블루베리 엑기스를 첨가하여 제조된다.더치커피 원액에 블루베리 엑기스가 첨가되어 맛과 향기가 균형있게 조화될 수 있으며, 사포닌을 더 첨가하면 장기간 보관하여도 침전이 생기지 않아 외관이 양호해 지는 것이 가능해 진다.
